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lisa @ 2008-01-14 15:10:50

巧吃大蒜  
一般人都知道，大蒜有抗菌、消毒和驱肠寄生虫的作用。它有“天然广谱抗菌素”之誉。南方人炒菜前喜欢用油炒香捣粹了的蒜头，北方人却喜欢生吃蒜，可见大蒜是人们日常生活不可缺少的食品。

   如何吃大蒜才更有效益,不鲜为人知。在蒜头的鳞茎中含有叫蒜氨酸和蒜酶的两种成分，这两种成分在鳞茎中是独立存在的，只有把蒜头捣粹，这两种物质才能相互接触，在蒜酶的作用下，使蒜氨酸得到分解，生成有挥发性的大蒜辣素。
    由于吃不洁的食品而致腹泻，可取独头蒜一个捣烂加温开水服。若把大蒜泥用开水和蜂蜜水送服，则能止呕吐。取大蒜3-5瓣，连服数日，就能预防肠炎、腹泻、腹痛等。当然，严重者要到医院医治。

民间流传：“食肉不加蒜，营养减一半”，我们吃肉类，尤其是瘦肉，含有丰富的维生素B1,但B1不稳定,在体内停留时间较短,大部分会随尿液排出。肉内的B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而提高了肉中的B1含量。而且蒜硫胺素还能延长B1在人体内的停留时间，使胃肠道的吸收率提高。B1在体内的利用率也得到提高。有些人患脚气病缺乏B1，他们用蒜头煲黄豆、猪肉，达到事半而功倍的营养效果。南方人还喜欢用蒜头煲眉豆、猪骨汤，用来祛湿，带内皮的蒜头，熟透后，口感特好。
     博友梦呓在“十种开心食物有助抗忧郁”一文中，讲了“大蒜虽然会带来不好的口气，却会带来好心情。”的论述。
 
   
感谢寒冰博友提供漂亮的边框

类别:衣食住行   221次浏览   9篇评论
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网友评论：
芷艳
芷艳 @ 2008-01-27 18:36:48 评论
你好!我还没有吃晚餐,但我不知道买什么来配大蒜炒菜.待复!谢谢!
作者回复：小妹子,江西与广东应该口味相差不会很大,你是客家人吗?青蒜炒猪肉、鸡肉该可以吧。
杨柳依依
杨柳依依 @ 2008-01-17 23:51:36 评论
真好，学习，受益！
作者回复：谢谢!我在你的小屋受益更多.
王海荣
王海荣 @ 2008-01-17 22:05:51 评论
呵呵~~学习了~~~下吃吃蒜就知道怎么吃了~~
作者回复：谢谢!
沈菡05
沈菡05 @ 2008-01-16 08:02:27 评论
作者回复：朋友,请喝杯热茶,顺便参观一下寒舍!并留下你珍贵的意见哟!
淡泊明志
淡泊明志 @ 2008-01-15 20:04:34 评论
长知识了。收藏了。以备仔细品味。
作者回复：谢谢!你的小屋很精美,文章丰富多彩,以后我会常去作客.
舒眉
舒眉 @ 2008-01-14 19:12:31 评论
大蒜的功效很好，还有降脂的作用，我们几乎坚持吃，但有时没有捣成蒜泥，看了你的文章有了新的收获，一定捣成蒜泥吃。
作者回复：是啊，以前我也没有捣成蒜泥，经人指点才知道。
awei
awei @ 2008-01-14 16:53:52 评论
一个粗人，要有巧媳妇才有好口福，这些东西在酒店找不到哟
作者回复：其实操作挺简单易行，粗人也会弄的，只要你愿意做。
夕阳依然美丽
夕阳依然美丽 @ 2008-01-14 16:15:18 评论
如果祛除了大蒜的异味就更好了.
作者回复：一般来说煮熟的大蒜异味很少了，用油煎炒过的蒜头还有特殊香味呢。
hou195181
hou195181 @ 2008-01-14 16:03:03 评论
吃大算好处多,你给提供了巧吃,就更好了.
作者回复：能较好地煮食，事半功倍。

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