海南的水芹菜 （此文已搬到新家）

海南的水芹菜

记得第一次吃水芹，是当知青的时候。那天寒风呼啸，天下着毛毛小雨，老工人朱烔热情地招呼我们到他家的小厨房吃饭，当桌子摆上一盆热腾腾、香喷喷的青菜时，在座的几位知青忍不住张开嘴尝试，感觉这菜比山珍海味还好。小杨兴奋地问朱烔，海南的通心菜比我们那里的好吃多了，不但香，而且甜。朱烔听后哈哈大笑，说这是海南的水芹菜，水芹菜有特别的香味，可以增进食欲，也可以健胃，并且还可以解毒 ...

芹菜属一年或二年生草本植物，高约50至80公分，粗茎如指，根毛多，空心脆嫩，羽状复叶，小叶卵形。碧绿，吃来无渣。芹菜原名西芹，是从地中海地区引进我国的。芹菜适宜低温季节生长，每年“立冬”后始种植，苗栽烂泥田，易管理，生长快，一般施一些人粪尿或尿素，60天就可以收获。

芹菜营养丰富，药用价值高。据现代科学化验，芹菜含有芫荽（即芫茜）甙、甘露醇、５微烟酸，挥发油等化学物质，是人体不可缺少的物质，有促进鱼、肉消化作用，可治疗高血压，患高压者常吃芹菜可降压。芹菜味道清甜，若要用热锅加油旺火炒，加点醋、味精，吃起来甜香鲜嫩，特别是用牛肉片炒，味道更佳，若用沸水烫热以鱼汁、蒜泥混拌，再加辣椒，则越吃越想吃。每年春节期间，文昌、万宁、琼海、陵水一带人民群众必备芹菜过年，大年初一吃素，芹菜是不可缺少的。

回城后，很多年都没有品尝这清甜可口的芹菜了。几位一起下乡的知己相聚，讲起水芹菜就垂涎三尺，什么时候能再品味，是我们的共同想法。去年春节期间，几位好友自驾车回海南第二故乡探望老友，东、西、中路转了一下，正餐每顿饭，我们少不了炒水芹菜，那怕是独捞一味，百吃不厌。回到老连队，老工人特意找人开摩托车到墟市买回一大把水芹菜，用铁锅把水芹与鸡一起煮，边煮边吃，甜香鲜嫩的味道久久缭绕在我们的脑际中……回程途中，一过琼州海峡，饭店、酒楼，再也点不上海南水芹这道菜了。

一日，老同学欧阳传来讯息，城里也可以品尝水芹菜啦。趁节日闲暇，我们邀约三五知己驾车来到天河跑马场内的一家海南人创建的酒楼，专心致志吃这道菜。以后我们想吃，又有地方了。

看了我这篇小作的网友，如有机会到海南省，不妨也试尝一下这道小菜。